Sunday, June 07, 2009

子羊のもも肉のロースト

日曜とか祝日のディナーにうちでよく現れるのは子羊のローストです。
日本にいた頃はラムとマトンの区別もさだかではなかったですが、ラムは子羊、マトンは年取った羊さんの肉。ラムはくせがなく、やわらかでおいしい。マトンは大きな塊も可能になるけど、硬くなるし、匂いも気になることがあります。
うちでお料理するときはラムに限ります。ときにはもも肉だったり、ときには肩肉だったり。今回はもも肉で、スライスしてポテトグラタンとグリーンビーンズをつけあわせに。玉ねぎの甘味のきいたソースを添えて。

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